Sydstatskyckling

Som jag tidigare berättat på denna blogg har jag en tendens att dra till med något roligt när mina familjemedlemmar frågar vad det blir för mat. Ett sådant tillfälle var när jag pratade i telefon med min hustru, hon ställde frågan och jag svarade "sydstatskyckling". "Oh, det låter gott", sa hon. "Javisst", sa jag kaxigt, och sen var jag tvungen att räkna ut vad fasen sydstatskyckling var för något.

Det ska tilläggas att vid den här tidpunkten hade jag ännu inte besökt den amerikanska södern. Rätten som blev resultatet av telefonsamtalet är därför mer baserad på föreställningen jag hade om vad man äter i sydstaterna. Hursomhelst har det utvecklat sig till en riktig stapelrätt i vår familj, det vill säga någonting vi äter kanske två gånger i månaden eller rentav oftare. 


Det är en enkel, lättlagad rätt med en vardagslyxig prägel.

Receptet är anpassat för fyra personer.

Det här behöver du:


Kyckling:

1000 g kycklingklubbor (känn efter att påsen innehåller fyra klubbor)

hot sauce (gärna röd habanero)

grillkrydda (gärna Santa Maria)

grovmalen svartpeppar


Tillbehör:

750 g pommes (gärna Aviko Super crunch premium fries)

en burk chilibearnaise

ett pkt färgmixade småtomater

grillkrydda (gärna Santa Maria)

grovmalen svartpeppar

salt

iste


Gör såhär:

Tina kycklingen i god tid. Lägg den gärna i en form eller liknande, då dessa förpackningar har en tendens att läcka. När kycklingen har tinat, sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt, placera därefter kycklingen på pappret. Pensla kycklingen med hot sauce, och krydda den sedan generöst med grillkrydda och svartpeppar. Sätt in kycklingen i ugnen och låt den tillagas i ca en timme (tillagningstiden varierar beroende på ugn och huruvida kycklingen är ordentligt tinad).

Kycklingen kan ätas som den är, men jag serverar den med pommes, tomater, chilibearnaise och iste. Om man känner sig ambitiös kan man förstås slå en egen bea, samt göra eget iste. Detta är emellertid menat att vara ett lättlagat recept, och jag rekommenderar därför att man köper chilibearnaise på burk och färdigt iste. För det sistnämnda använder jag gärna Fun Light ice tea peach & love.

Soundtrack: Det självklara musikvalet för sydstatskyckling blir givetvis country. Varför inte en klassiker som "Whiskey Bent and Hell Bound" med Hank Williams Jr?


Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Voodoopasta

Bild
En olycksalig vana jag har är att bara dra till med något när jag får frågan "vad ska vi äta idag?" Ibland vållar det mig problem, då jag svarat med ett namn på en rätt som inte finns och måste lista ut hur den lagas. Senast det hände var när jag svarade min son med "voodoopasta" och var tvungen att hitta på vad det kunde tänkas vara. För drygt ett år sedan var jag och min familj i New Orleans, vilket var en fantastisk upplevelse. På det legendariska French Quarter besökte vi bland annat voodoomuséet och Marie Laveau's House of Voodoo. En bit bort från vimlet på Bourbon Street hittade vi en mysig restaurang med inriktning på cajunmat och det kreolska köket. Där beställde jag en rätt som de kallade "Mardi Gras pasta". Detta visade sig vara som en överraskning, en tomatbaserad pasta där jag hittade fler och fler saker, såsom kyckling, räkor och bitar av kryddstark korv. Utan att ha den blekaste aning om hur cajunrestaurangen lagade sin mardi gras-pasta f...
Läs mer

Bakad potatis med rostbiffssallad

Bild
En vanlig sak jag gör när jag lagar mat är att imitera. Utan att veta hur en viss rätt egentligen lagas så försöker jag efterlikna och komma så nära originalet som möjligt. Det här inlägget handlar om en sådan rätt, en imitation. På 90-talet öppnade en ny restaurang i min hemstad Kalmar. Den var inriktad på en enda sak - bakad potatis som serverades med olika röror. Min mamma tog med mig dit och mitt kanske 12-åriga jag valde bakad potatis med rostbiffssallad. Det smakade fantastiskt, men det verkligt roliga är att den här restaurangen fortfarande finns, och inte nog med det - den drivs av samma person. Under de ca 30 åren som gått sedan det där första besöket har jag besökt restaurangen otaliga gånger. Jag har aldrig beställt någonting annat än just rostbiffssallad. Det finns liksom ingen anledning. Enligt mig är det den ultimata bakade potatisen. Häromåret föddes dock tanken om jag skulle kunna åstadkomma någonting liknande själv. Det skulle visa sig att det kunde jag. Det ska poängt...
Läs mer